倉山區(qū)市場監(jiān)督管理局關于印發(fā)《倉山區(qū)校園食品安全守護行動實施方案（2020—2022年）》的通知

——來源：倉山區(qū)市場監(jiān)管局 

　　根據(jù)《福州市市場監(jiān)督管理局 福州市教育局 福州市公安局 福州市衛(wèi)生健康委員會關于印發(fā)<福州市校園食品安全守護行動實施方案（2020-2022年）>的通知》的工作部署，現(xiàn)將《倉山區(qū)校園食品安全守護行動實施方案（2020—2022年）》印發(fā)給你們，請遵照執(zhí)行。 

　福州市倉山區(qū)市場監(jiān)督管理局 

　　   2020年9月21日　　　 

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　　倉山區(qū)校園食品安全守護行動實施方案（2020—2022年） 

　　為貫徹落實《中共中央國務院關于深化改革加強食品安全工作的意見》，推動學校(含幼兒園)食品安全治理體系和治理能力現(xiàn)代化，加快構建校園食品安全管理長效機制，結合我區(qū)實際，特制定本方案。 

　　一、總體目標  

　　聚焦校園及周邊食品安全突出問題、薄弱環(huán)節(jié)，開展校園食品安全守護行動，排查風險隱患，嚴控食品安全風險。通過三年守護行動，力爭實現(xiàn)全區(qū)學校“明廚亮灶”覆蓋率達100%，小學、幼兒園“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”覆蓋率達100%，學生集體用餐配送單位HACCP或ISO22000體系認證通過率100%，學校“一品一碼”全過程追溯體系建設注冊率、數(shù)據(jù)錄入率均達99%以上。 

　　二、主要任務 

　　全面落實校園食品安全校長（園長）負責制，嚴厲查處校內食品經營者無證經營和超范圍經營行為。 

　　嚴格落實供餐單位(集體用餐配送單位、供校食品生產企業(yè)等)、校園周邊餐飲門店和食品銷售單位食品安全主體責任，嚴厲查處無證經營、超范圍經營行為及食品生產加工過程超范圍、超限量使用食品添加劑和非法添加等行為。 

　　嚴厲查處采購、銷售或加工制作腐敗變質、霉變生蟲等感官性狀異常和超過保質期等食品和食品添加劑行為。 

　　嚴厲查處餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器使用前未經洗凈、消毒或者清洗消毒不合格行為。 

　　嚴厲查處未按規(guī)定制定和實施經營過程控制要求的行為。 

　　進一步推進學校“明廚亮灶”建設提質擴面、提擋升級，全面推行“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”等智慧管理模式。 

　　持續(xù)推進學校“一品一碼”追溯體系建設。 

　　推進校園食品安全信用體系建設。 

　　廣泛開展校園食品安全宣傳教育。 

　　開展學校文明餐桌行動。 

　　落實投保食品安全責任險。 

　　三、任務分工 

　　餐飲科負責：制定校園餐飲環(huán)節(jié)食品安全專項整治方案，組織實施、開展督導檢查、總結。組織校園食品安全（餐飲環(huán)節(jié)）監(jiān)督抽檢工作。 

　　食品科負責：制定校園食品流通環(huán)節(jié)食品安全專項整治方案，組織實施、開展督導檢查、總結。組織校園食品安全（食品流通環(huán)節(jié)）監(jiān)督抽檢工作。 

　　稽查科負責：以校園及周邊為重點區(qū)域，加大檢查執(zhí)法力度，組織查辦、督辦餐飲及食品流通環(huán)節(jié)有關違法行為，必要時協(xié)調多部門聯(lián)合執(zhí)法工作，嚴厲查處各類餐飲食品經營違法行為。 

　　產品質量安全監(jiān)管科負責：負責接收、登記、分流校園及其周邊食品安全的相關投訴舉報。 

　　監(jiān)管所負責：督導轄區(qū)學校食堂及其周邊食品經營單位、向學校供餐單位開展自查自糾，組織開展檢查、落實企業(yè)整改、復查和查處等工作；負責受理校園及其周邊食品安全相關投訴舉報的核查、處置、反饋工作。配合開展校園食品安全監(jiān)督抽檢工作。落實不合格食品的核查處置并依法查處。開展校園文明用餐宣傳等工作。 

　　四、工作重點 

　　1.督促學校、校外供餐單位落實食品安全第一責任人的責任，定期對從業(yè)人員健康管理、環(huán)境衛(wèi)生、加工操作、原料采購儲存、餐飲具清洗消毒、食品添加劑使用、進貨查驗、索票索證、食品留樣等情況開展自查自糾。要求校外供餐單位建立HACCP或ISO22000體系，逐步通過認證。 

　　2.開展學校食堂、學校集體用餐配送單位等重點單位食品安全風險隱患排查，重點檢查食品安全管理制度建立、從業(yè)人員健康管理、環(huán)境衛(wèi)生、加工操作、原料采購儲存、餐飲具清洗消毒、食品添加劑使用、食品采購索票索證、食品留樣等制度落實情況，對排查中發(fā)現(xiàn)的風險隱患及問題，要立即督促學?；蚪洜I企業(yè)進行整改。 

　　3.對供餐單位、學校食堂、校園周邊餐飲門店和食品銷售單位實行全覆蓋監(jiān)督檢查，深入排查使用腐敗變質和超過保質期的食品原料等食品安全風險隱患。嚴厲打擊食品生產加工過程超范圍、超限量使用食品添加劑和非法添加的違法違規(guī)行為。 

　　4.督促、指導學校食堂及學校集體用餐配送單位深入開展“明廚亮灶”建設，全面推行“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”模式，落實“一品一碼”追溯體系建設，積極推行食品安全責任保險等。 

　　5.加大對預包裝食品監(jiān)督檢查和產品抽檢力度，定期對大宗食品原料、餐用具清洗消毒效果等進行檢驗檢測。 

　　6.加強春、秋兩季開學及中高考等重點時段，學校食堂、學生集體用餐配送單位、供校食品生產企業(yè)以及校園周邊小超市、小食品店、小餐飲店的監(jiān)督檢查。做好中高考及其他重要考試期間，考點食堂及周邊酒店賓館等食品經營單位的巡查工作。 

　　7.督促學校食堂及校園周邊餐飲店開展“文明餐桌·公筷公勺·拒食野味”宣傳活動。 

　　五、工作要求 

　?。ㄒ唬┨岣哒J識，加強組織領導。全面落實屬地管理監(jiān)督責任，防范化解校園食品安全風險，牢牢守住不發(fā)生校園重大食品安全事故的底線。各市場監(jiān)管所要充分認識此項工作的重要性,切實加強對該項工作的組織指導，要明確相關人員的職責,細化措施，確保此項工作順利實施。 

　?。ǘ﹨f(xié)同聯(lián)動，形成工作合力。各市場監(jiān)管所對突出問題整改情況，要組織開展“回頭看”，發(fā)現(xiàn)違法行為要依法嚴厲查處。涉嫌犯罪的一律移送公安機關。區(qū)市場監(jiān)管局與區(qū)教育局將組成督導組，以近5年發(fā)生過學校食品安全投訴的供餐單位、學校食堂為重點，結合學校自查和監(jiān)督檢查情況，開展聯(lián)合督查。 

　?。ㄈ┱J真總結，及時報送信息。各市場監(jiān)管所要認真梳理、總結檢查中好的經驗和做法、存在問題和原因以及對策措施等，形成書面報告。每年6月15日、11月25日前，將半年、全年工作總結和工作情況統(tǒng)計表報送區(qū)局餐飲科。2022年11月30日前，報送三年工作總結。